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炎熱的天氣，來一份冰涼的水果塔最消暑了。一口咬下，先是新鮮芒果的甜美，再來是佈滿香草籽的經典卡仕達餡，酥鬆奶香的法式米塔皮，有淡淡米香，讓塔皮更添風味，整個組合，雖然是在地台灣食材，但是跟法式甜點精神毫無違和感。
用台灣好米磨的「米粉」捏製法式塔皮，填入初鹿鮮奶、天然香草莢煮製的「卡仕達餡」，上面再堆放甜美多汁的「愛文芒果」，在炎熱的夏日，冰鎮後食用，真是銷魂的美味呢！
在藍帶學校求學的時候，老師就不斷灌輸大家觀念，要充份運用當地食材，使用當季水果，做出符合法式精神的甜點。寶島台灣，有許多傲人的食材，這個芒果塔的滋味，相信在其他國家絕對吃不到的呦^ ^
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