中醫說：「冬吃蘿蔔 夏吃薑」
夏綠蒂就把「薑」變成時尚的夏季氣泡飲吧！
夏天是發酵的好季節，最近在教「酸種麵包」，天天都在照顧酸種，就順便養薑種寶寶囉！
薑是很有能量的食物，通常薑田收成一次，農地需要休耕5、6年，因為薑會把土地能量吸光光，難怪很多食補的食譜會放薑這一味。
自製好喝的薑汁汽水吧！！
非常簡單！像養寵物般，每天開蓋餵一點薑塊跟砂糖，幾天後就有好喝、充滿能量的薑汁汽水，觀賞發酵產生的活潑氣泡，也超級療癒
就是現在！！
夏天產薑季玩最有效率了，看影片就會做。我是在有機商店買「有機薑」，一般超市、市場買的薑也可以，玻璃瓶是在Ikea買的，砂糖家裡都有吧！材料是不是超級簡單。
這配方我做好幾次了，一定成功，養出來的薑種基底，風味像淡淡薑味的氣泡水，留一些種冰存在冰箱，能保存一段時間，想喝時可以加工成氣泡茶飲、水果氣泡飲、花草氣泡飲（加工後的氣泡飲就嚐不出薑味了），不僅好喝，還有滿滿對腸道有益的益生菌，是很棒的夏日飲料呦！
夏綠蒂的比例～
薑塊、砂糖：飲用水 =1 ：1 ：10
例如：
薑塊 24g
砂糖 2大匙（24g)
飲用水 240ml
切記！「每天」一定要開蓋排氣，順便添加4、5小塊薑，跟大約等重的砂糖，#持續餵養約4到5天（若室溫高和餵薑的量多都有可能縮短時間），直到瓶中持續產生很多小泡泡就可收成放冰箱。
發酵薑汁汽水是有典故的：
發酵薑汁汽水（Ginger Bug）在英、美、加勒比海地區、非洲跟亞洲都有類似的製作文化，也有相關文獻可以找到～
例如：
18世紀初：
英國就有製作紀錄，在還沒有酵母跟冰箱時，而產生的家庭釀造文化，當時稱Ginger Beer。
1892年：
植物學家 Harry Marshall Ward 發表了一篇重要論文，首度分析這類「Ginger Beer Plant」中的微生物組成，包括酵母（Saccharomyces florentinus）與乳酸菌（Lactobacillus hilgardii）的共生系統，被認為是早期 Ginger Bug 的生物學前身之一。
19世紀末至20世紀初：
在英美家庭中流行自製 ginger beer，常使用自然薑菌（即 ginger bug）取代商業酵母。
20世紀中後期：
隨著商業碳酸飲料興起，自製 ginger bug 較稀少。
21世紀初：
隨「康普茶」、「天然發酵」潮流回歸，ginger bug 再度流行。
發酵薑汁汽水做好要冰箱保存儘快喝完。
其實薑種跟酸種一樣，照顧好能養很久，甚至很多年，但是要定時開蓋餵養喔！薑寶寶冷藏或冷凍狀態會進入沉睡，等有需要時再移回室溫環境，重新餵養到能產生氣體，就可以使用。
做好的「薑種」除了過濾後當氣泡飲直接飲用，也可以變化出很多天然氣泡飲料，過幾天再分享我做的各式口味吧
歸納大家詢問的問題：
提供個人心得分享～
1、薑：
「乾薑」即可，種類不拘，盡量保留薑皮，因為皮上面的酵母最多，處理方式，我是洗刷乾淨後，切掉看起來黑黑髒髒的部份，再切塊，大小不拘
2、糖：
每日添加份量跟薑塊等重，糖是餵養酵母用的，等酵母產氣消耗完糖，喝起來其實比手搖飲微糖還不甜。可以選用黑糖、二砂、蜂蜜等，只有代糖不行。控糖朋友請自行斟酌。
3、水：
我用一般煮沸的飲用水，或礦泉水，含氯太高的水盡量避免。每日添加薑塊跟砂糖時不用加水，只有倒出來試喝時會補充回去，不過，也有臨時想增量產出，就多加一些水進去，餵養的薑跟砂糖量就增加一些，一樣成功喔！
4、容器：
參考國外製作例子，皆使用玻璃瓶為主，主要也是我會擔心添加果汁時的酸性，會有塑膠溶出疑慮。不過，酵母只要作用就會產生二氧化碳，為了避免暴衝危險，一定要每天開蓋排氣，一方面也可以藉這個動作，確認薑汁汽水是否可以收成了，如果擔心有時忘記開蓋，可以選擇沒有很密封的蓋子，或用保鮮膜包覆，讓氣體可以偷偷排出去避免爆衝。
對發酵有興趣的話，目前從養酸種開始的麵包課進行中，冬天還有容易入手的釀造米麴甘糀飲料跟釀酒課。
「薑酸種麵包」測試中
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