「米」具有優於小麥的氨基酸－夏綠蒂食尚美學

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#日本 #米 #麵包 
約十年前從西方引進的無麩質飲食潮流，
是針對過敏體質的需求，
但最近我發現，
會選擇全米食品的，
在歐洲已不限於過敏體質，
而是當作保健品食用。

#保健 
因為「米」具有優於小麥的氨基酸，
而且沒有基因改造的問題，
做成烘焙品還具有低吸油、緩升糖、抗性澱粉的特質。

#有機 #organic
日本人跟台灣人一樣熱愛麵粉製品，
但一部分注重健康的人，
開始把喜歡的西式烘焙品，
選擇以米為素材的品項替代，
據我觀察，
日本具規模的有機生機商店，
通常都會賣米麵包，
米麵包已不限於麩質過敏的人會購買，
成為追求健康的人會選擇的產品。

#台灣 #手作 
我幾乎試吃遍全東京的米麵包，
覺得日本可以方便買到好吃的米麵包真是幸福，
在台灣不好買自己做可能比較快。

最近剛好在教學生做米麵包，
真希望好吃的米麵包能廣為推廣，
因為台灣產米品質又好，
小麥畢竟還是得仰賴進口，
而且無法完全把關。

#charlotteplaying #handmade #glutenfree #夏綠蒂食尚美學 #無麩質 #米 #烘焙 #手作 #教學

charlotte

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