杏仁米雪球餅乾－夏綠蒂食尚美學

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《杏仁米雪球餅乾》

大家喜歡那種餅乾呢？柔軟的美式餅乾、脆硬的蘇打餅乾、酥脆的沙布列餅乾、酥軟的曲奇餅乾⋯⋯⋯
我認為，對餅乾的偏好，就跟對米飯的偏好是一樣的，有人愛把飯煮的軟黏一些，有人喜愛粒粒分明的飯。

我喜歡酥酥的奶香餅乾，像沙布列、曲奇還有雪球餅乾，用法國發酵無鹽奶油，最能展現餅乾的香氣了，至於酥酥的口感，近來我發現了個秘密武器，～「米穀粉」

米穀粉就是米磨成的粉，很多人不知道如何使用，其實，近年來米穀粉製粉技術提升，許多烘焙點心，都能直接用米穀粉取代低筋麵粉來製作，米穀粉低吸油、無筋性及無麩質的特色，拿來做餅乾，有減油、增加酥脆的優點，也就是米餅乾的配方，可以用更少的油達到酥鬆效果，更棒的是作法更簡單呦！

本週大班課熱鬧滾滾開課了，感謝同學們支持，每班都滿班囉！
開學第一天，除了聽夏綠蒂囉哩八嗦的開課式，大家還用米穀粉快速的做了米雪球餅乾，杏仁米雪球餅乾～
前味是濃濃的法國奶油香，用舌頭一抿即入口即化，是滿口堅果香，尾韻則是淡淡米香，真的超好吃～

我喜歡酥鬆的奶香餅乾，杏仁米雪球，就是我喜愛的餅乾類型，用米穀粉做不僅好吃又減油，很推薦大家試試看喔！