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無麩質以及全素，在歐美、日本是最夯的飲食話題，姑且不論營養觀點，站在出產優質稻米的台灣立場，是不是應該要好好發展米食的多樣性？
同樣以米食為主的日本，用米做米蛋糕、米麵包⋯已經相當普遍了呦！
近來Charlotte 經常研究，用「米」代替麵粉，做出好吃的法式甜點，一方面讓大家知道米食的變化性，一方面也是想讓對麩質過敏的朋友們，也能嚐到美味的點心^ ^
這次用熟透的香蕉、巧克力跟米穀粉，做了健康全素的蛋糕，而且無泡打粉添加。剛出爐超級香的，口感鬆軟,香蕉調整的甜度很天然，完全不輸傳統放牛奶、蛋、奶油的配方呢！
最初嘗試做全素及無麩質的點心，是受朋友所託，希望讓有需求的家人，也能在生日時吃到「生日蛋糕」後來在烘焙教學時，也經常被學生問到，如何做無麩質或全素點心⋯⋯
說真的在台灣要找到這類食品，還不是很容易，有機會Charlotte 會再慢慢跟大家分享，用「米」來做點心的小小心得吧！
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