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週末甜點～「法式米烘焙」
最近的香蕉太好吃，用米穀粉再做了一次「翻轉香蕉蛋糕」，課程中進行備料時，切片香蕉的香氣瀰漫整間教室，學生直嚷嚷，好想直接吃這些香蕉喔！哎呀 等等啦！看我用現煮焦糖，讓香蕉風味再升級！
針對米穀粉的特性，調整原始配方，我覺得操作更簡便，口感更清爽，連學生都說，作法比想像中簡單！沒想到看起來複雜的法式甜點，經老師拆解步驟後，竟產生信心，覺得自己也能在家完成了
很高興在下課前，學生頻頻表示週末想馬上做這道甜點^ ^
說真的，比起開店賣甜點，我更喜歡破解甜點製作步驟，還有做配方創新，當學生興奮分享自己的作品，還跟我說家人有多喜歡時，真的超開心！
常常有人問，為什麼想做「法式米烘焙」？其實初衷很簡單，就是在藍帶學習時的老師，曾不斷鼓勵我們，善用自己國家食材做法式甜點，我馬上就想到，「米」是台灣主要的糧食作物，澱粉又是法式甜點，不可獲缺的主要食材之一，當然要好好運用啊！
沒想到一轉眼，也做法式米烘焙這麼多年了～
當然，用米穀粉做法式甜點，並不是直接用它替代麵粉這麼簡單，但經過不斷研究跟實驗，目前呈現的風味跟精簡作法，已經讓不少學生，從偶爾在家試做，到願意常常用米穀粉做點心，甚至，覺得米烘焙更好吃呢^ ^
我喜歡法式甜點，也迫不及待想分享「米」做的法式烘焙給大家～話說回來，這個焦糖香蕉蛋糕，真的很好吃，雖然原創是法式經典甜點，但100%台灣食材，過一陣子，還可以做「翻轉鳳梨蛋糕」，很多台灣好吃的水果，都可以運用呢！
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