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《舒芙蕾香蕉鬆餅》
假日早晨不趕著出門，早餐來煎鬆餅吧！
近年來，許多時尚咖啡店，默默的把舒芙蕾鬆餅加進菜單，應該是太多人點名要吃吧^ ^
在烘焙課，這款鬆餅也是非常多同學指名想學的點心喔！
有別於加泡打粉，口感略Q的美式鬆餅，舒芙蕾鬆餅是利用打發的蛋白，做出ふわふわ蓬鬆的空氣感，看起來是鬆餅，吃起來像是法式舒芙蕾。
用叉子切下一口，會先嚐到外殼的薄酥脆香，中間是空氣感十足，蓬鬆濕潤且入口即化的蛋糕，濃濃的蛋香，有點像古早味雞蛋糕喔！
這週在大班課跟同學一起煎鬆餅，使用「台灣米穀粉」因為米穀粉更容易表現舒芙蕾口感，我們還實驗用不同品牌的粉做，發現了各個品牌的秘密喔(^_−)−☆
烘焙其實就像是做實驗，每個配方都是前人實驗的結果，是試了很多次才找出的最好比例，台灣學生最大的毛病，就是愛改食譜，即使第一次做也愛改配方⋯⋯那麼失敗率當然就高啦！
所以，真心建議大家，拿到食譜請一定要先完全遵照比例製做，成功了再根據需求、經驗，非必要的，而且「有限度」的調整配方。
我之前常去日本進修烘焙課，對於日本同學確實遵照老師的方法製作，課後只會深入問問題，幾乎不會問可不可以少放什麼？多放什麼？改成XXX可不可以⋯⋯⋯台灣學生超愛問這些的啊！
感到民族性大不同╮(╯▽╰)╭
雖然有自己的想法是很棒的特色，但是第一次製做請遵照配方，等成功了再發揮創造力吧！^ ^
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