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《義式堅果脆餅Biscotti》
PS.無麩質版本同步教學
餅乾，需要香氣與口感兼備才算好吃！
它也是外貌協會，外型美麗相當重要！
一個個製作精巧的餅乾，經過包裝後就成了吸睛的禮物，漂亮、好吃、好保存的餅乾禮盒，很適合當作餽贈的禮物呦！
餅乾，也是最普遍最平民化的點心，我覺得台灣人對餅乾口感很要求耶！到底要脆硬、酥脆、鬆脆，還是鬆軟呢？
是啊！餅乾可以有這麼多種變化，但是那一種好吃其實很主觀。
每次夏綠蒂教餅乾課，如果是奶酥餅乾類，一定有學生問，可以改成脆硬一點的口感嗎？
教堅果脆餅時，就會有人說，他比較喜歡美式軟餅乾的口感要怎麼改配方？⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
所以我覺得對餅乾的偏好，跟挑米飯是一樣的道理，有人偏愛泰式略硬的香米，有人喜歡Q黏的越光米⋯⋯
所以朝自己喜愛的口感方向挑選，再輔以香氣食材的要求，就是最適合自己的美味餅乾了。
Biscotti 義式堅果脆餅，經常出現在咖啡店，是長條形狀酥硬類的餅乾，如果直接單吃愈嚼愈香，沒事拿來啃一啃也非常止無聊(≧▽≦)
但最適合的吃法，是沾咖啡，我個人喜歡浸一下咖啡再吃，含咖啡汁液外濕潤內酥的口感非常美味，泡牛奶享用也很棒，拿來當早餐也方便又好吃，還有滿滿堅果的營養呢！
如果沒試過沾飲料的這種吃法，一定要試試看，口感跟單吃完全是兩個世界喔！
Bis是二次，Cotti是烘烤的意思，Biscotti是需要二次烤焙的餅乾，因此餅乾質地特別乾硬酥脆，原始配方無添加奶油，加上低甜又富含堅果，算是健康的點心。
這次在大班課做了2種配方，其中用米穀粉做的配方很推薦，因為米穀粉的性質，非常適合表現這款餅乾的酥脆特點，而且無麩質，過敏的朋友也可以安心享用～
年底是交誼送禮的高峰期，趁現在有空時烤一些Biscotti吧！
它很耐保存，將來招待朋友或自己慢慢享用都好，如果寒流來襲時更適合烤這種餅乾，會讓房間整個暖呼呼大半天呢！
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