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↑ 頗面圖：黃金地瓜泥、鮮奶油香緹、莓果果泥、香酥塔皮
《黃金蒙布朗》
Mont Blanc蒙布朗是經典法式甜點，外型設計來自法國著名的白朗峰～秋天時樹葉枯黃，呈現栗子一般的咖啡色，頂層終年覆蓋著白雪。
這款甜點的原始素材，就是用法國的栗子泥做的，上面撒些糖粉，還真的神似白朗峰呢！
記得第一次吃蒙布朗是在日本，放眼琳瑯滿目的甜點櫃，她跟其他華麗的甜點比起來，外型算是樸素的，不過用湯匙切舀下去一看，哇！內餡真不簡單，有脆層、莓果、香緹還有栗子⋯⋯
最最好吃的還是外面的栗子泥，綿密滑順帶有酒香，感覺精緻又高級，小小一份甜點，每一口都有驚喜，酒香、栗子香 讓人意猶未盡，是個有深度、高雅的法式甜點。
日本因為跟法國的歷史淵源，再加上職人精神，法式甜點十分道地，不過日本的蒙布朗，有些會採用黃澄澄的「和栗」來做，是日本在地的栗子。
也許因為和栗的關係，蒙布朗，儼然是日本知名度最高的法式甜點。
對於台灣來說，栗子全賴進口，取得不是很方便，想買蒙布朗，尤其是好吃的蒙布朗得靠運氣。算了，就自己做吧！
靈機一動，嘗試運用了台灣好食材～「地瓜」尤其近來研發出不少厲害的品種，台灣地瓜好吃的不得了，做成蒙布朗，我覺得一點也不輸栗子喔！
這是最近大班課課程，採用台灣地瓜為主要食材，不過內餡爲標準法式做法，算是混血兒^ ^
做地瓜泥花了不少時間，經過仔細過篩處理的地瓜泥，細緻滑順非常好吃，顏色黃澄澄的，看起來竟然跟和栗一模一樣，我取名「黃金蒙布朗」
綿密滑順帶有酒香的黃金蒙布朗，把基礎食材～地瓜，提升到另一個境界，整體來說完全不輸栗子泥做的，而且因爲地瓜本身就很香甜，所以不太需要額外的糖，就有甜點感。
風味高級又有高纖低糖的附加好處，很推薦大家試試看，想知道內餡是什麼嗎？
剖面放在第二張圖囉^ ^
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