今年夏天實在太熱，老是想喝飲料，但又對市售飲料的添加物不放心，就自己做吧！
知道發酵物對身體好，就憑藉著一些釀酒的經驗，首先製作發酵薑汁飲料，但其實我是很保守的，沒有研究透徹自己也不敢飲用，因此翻閱文獻，看了無數支國外的影片，充分了解才開始製作，沒想到超級好喝，現在幾乎每天都做一瓶，實在太喜歡
我喜歡薑汁的味道，不過不少網友反應希望用別的食材替代，所以這次就換用葡萄乾來做，因爲葡萄表皮有豐富的酵母菌，是大自然中數一數二適合釀造的水果喔！
《發酵葡萄汽水》
無油葡萄乾40g
砂糖40g
水400ml
每天餵約10顆葡萄乾及等重的砂糖持續4-5天
（製作過程影片可參考另一篇薑種汽水）
夏綠蒂小筆記
1、葡萄乾：
選用無添加油脂的葡萄乾（可以看包裝上的說明），如果買不到，就用熱水快速沖一下去除油脂即可，不要用力搓洗，以免表皮的酵母損失。
2、糖：
每日添加的份量跟葡萄乾等重，糖是餵養酵母用的，等酵母產氣消耗完糖，喝起來其實比手搖飲微糖還不甜。可以選用黑糖、二砂、蜂蜜等，只有代糖不行。如果戒糖朋友請自行斟酌。
3、水：
我用一般煮沸的飲用水，或礦泉水，含氯太高的水盡量避免。每日添加葡萄乾跟砂糖時不用加水，只有倒出來試喝時會補充回去，不過，也有臨時想有想增量產出時，就多加一些水進去，當然餵養用的葡萄乾跟砂糖份量也要增加，增量也一樣成功喔！
4、容器：
參考國外製作例子，皆使用玻璃瓶為主，主要是我會擔心添加水果的酸性，會有塑膠溶出疑慮。不過，酵母只要作用就會產生二氧化碳，為了避免暴衝危險，一定要每天開蓋排氣，一方面也可以藉這個動作，確認葡萄汽水是否可以收成了，如果擔心有時忘記開蓋，可以選擇沒有很密封的蓋子，讓氣體可以偷偷排出去避免爆衝。
對發酵或烘焙有興趣的話，歡迎在留言連結關注夏綠蒂新課。
葡萄汽水可以做成酸種，葡萄酸種麵包有淡淡葡萄香，酸種能讓麵包柔軟易消化，可以做成甜點，「米」也可以做成無麩質酸種
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